AFFETTATE DI MANDORLA PELATA CALIFORNIA

Caratteristiche principali
Aspetto: sottili lamelle biancastre
Sapore: delicato, tipico della mandorla
Origine: si ottengono dalla mandorla dolce, dopo la pelatura e l’affettatura meccanica

Usi in cucina
Dolci: torte, biscotti, crostate, panettoni, amaretti
Salati: insalate, piatti a base di carne o pesce, gratinature
Decorazione: spesso usate per decorare dolci grazie al loro aspetto elegante.

Benefici nutrizionali
Ricche di grassi buoni (monoinsaturi), proteine, vitamina E, magnesio e fibre
Hanno proprietà antiossidanti e aiutano a mantenere sotto controllo il colesterolo

Conservazione
Da tenere in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto.
Possono irrancidire col tempo a causa dell’alto contenuto di grassi, quindi è meglio consumarle entro pochi mesi dall’apertura o conservarle in frigo o freezer per prolungarne la durata.

Valori nutrizionali medi (per 100 g) delle mandorle affettate pelate
(le quantità possono variare leggermente in base al marchio e alla tostatura)
Energia: circa 600-630 kcal
Grassi: 50-55 g
di cui saturi: 4-5 g
Carboidrati: 5-7 g
di cui zuccheri: 3-4 g
Proteine: 18-21 g
Fibre: 10-12 g
Vitamina E: 20-25 mg (oltre il 100% della dose giornaliera raccomandata)
Magnesio, potassio, calcio: presenti in buone quantità

Allergeni
Le mandorle sono frutta a guscio, uno degli allergeni più comuni.
Possono contenere tracce di arachidi, noci, nocciole, ecc., soprattutto se confezionate in stabilimenti misti.

Idee per usare le affettate di mandorla pelata
Torte: come topping croccante (es. torta alle mele con mandorle sopra)
Biscotti: per decorare frollini o cantucci
Crostate: per arricchire la superficie
Torroni o barrette: perfette per dare croccantezza
Insalate: per un tocco croccante e nutriente
Carni o pesce: come “panatura” alternativa (es. filetto di pollo con crosta di mandorle)
Verdure al forno: sopra zucchine, melanzane, cavolfiore
Riso pilaf o cous cous: aggiungono sapore e texture.

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